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膳食“多鹽少鉀” 增加死亡風險

               

      大多數健康專家認為,過多攝入食鹽有害健康,具體表現在增高血壓,增加罹患心臟病、中風的危險。而美國疾病控制與預防中心的一個研究小組發現,飲食中"多鹽少鉀"更不利于健康,會增加人的死亡風險。

    研究人員在新一期《內科學文獻》上發表論文說,他們從美國的健康普查資料入手,分析了超過1.2萬名民眾在15年間攝入鈉、鉀元素與死亡率的聯系。結果發現,過多攝入食鹽會導致因多種疾病而死亡的風險上升20%,而增加鉀的攝入可將死亡風險降低20%.

    他們還發現,鈉鉀比例高的"高鹽低鉀"膳食結構最具危險性。飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比,死亡風險高46%,特別是,罹患冠心病而死亡的風險要高一倍以上。

    參與此項研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說,食鹽中的鈉元素會提高血壓,鉀元素則具有降血壓的抵消作用,更應該注重研究鉀和鹽的平衡。她說,"多鉀少鈉"的膳食更為健康,飲食中應多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。

    對于這一發現各方有不同的評價。紐約市健康與精神衛生局的托馬斯·法利博士等人在同期《內科學文獻》上發表評論說,此前已有調查發現"高鹽低鉀"膳食與高血壓和心血管疾病的關系,新發現提供了有力證據予以支持。而美國食鹽工業組織并不認可。

    世界衛生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高于5克,美國人平均食鹽攝取量是其2倍,約90%美國人鈉攝取量超標。餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中,普遍鈉含量較高。

                                (摘自 食品伙伴網)

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