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【云南特色】西雙版納茶花雞(小傣雞)介紹

   

   茶花雞的種群原產于中國云南西雙版納周邊地區的深山老林。由野生紅色原雞Gallus gallusRed junglefowl 經長期馴化選育而成。野生的紅原雞能飛善跑,異常機警。其雄鳥鳴叫與家雞報曉的叫聲相似,但最后一音短而突然停止。因啼聲似“兩朵茶花”,故在云南西雙版納傣族地區被叫作茶花雞,民間愛稱‘小傣雞’。至今在西雙版納有些山區,野生的紅原雞雄鳥常跑到家雞群中,把家公雞趕跑和母雞交配。而孵出的雜種小雞野性十足,稍稍長大就跑到森林里去了。紅原雞共有5個亞種,中國有2個。中國早在2000多年前就已將紅原雞馴化。家雞的各個品種都是由紅原雞馴化培育而來,它是家雞的祖先。西雙版納的茶花雞羽毛鮮艷美麗,公雞體重1200—1500克,3月齡開啼。全身羽毛鮮紅色,長長的尾羽猶如鳳凰一般,金黃色的頸羽艷麗奪目,母雞體重1000-1200克,5月齡開產,全身麻褐色,體型嬌小,人見人愛。以捕食植物種子、果實、螞蟻、白蟻、蝗蟲為主。

西雙版納的傣族千百年來就有在林間田地養殖茶花雞的民俗習慣;清晨報曉隨農家主人一起外出。在陽光、雨露、田地、森林之中嬉戲覓食,晚上在樹上歇息。由于能飛善跑,皮下脂肪極少。至盡保留眾多野生種群的基因。

西雙版納的茶花雞由于其特別的地理環境、野生基因的遺傳優勢、傣族傳統文化的養殖習慣。具有特別的種群優勢。經‘云南民族傳統食品開發促進會技術服務中心’和‘上海市食品工業研究所’合作開發的‘版納小傣雞’軟包裝產品,配以西雙版納傣族傳統香輔料并采用當地傳統工藝進行制作。開袋后傣家香料混合雞香悠然撲鼻,色澤紅潤、口感富有彈性、細細咀嚼其香氣和肉汁久久回味與唇齒之間。特別適合老人、小孩的營養需求,對孕婦產前產后具有明顯的滋補效果。

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